Свиные уши – деликатесный продукт, который используют в кулинарии многих странах1.
Общие сведения
Не рекомендуется употреблять свиные уши людям при наличии:
- проблем с печенью;
- аллергии и индивидуальной непереносимости;
- заболевания желчного пузыря.
- Большое количество холестерина делает свиные ушки вредными для людей, страдающими сердечной недостаточностью – из-за возможности образования вредных холестериновых бляшек.
Переедание деликатесного продукта может оказать негативное воздействие на пищеварительный тракт1.
Применение свиных ушей в производстве мясных и колбасных изделий
Свиные уши используют для приготовления разными способами:
- маринуют;
- жарят;
- коптят;
- солят;
- варят;
- запекают;
- фаршируют;
- прессуют;
- готовят по-корейски.
При разных видах приготовления добавляют в блюда всяческие ингредиенты: уксус, чеснок, мед, соевый соус, приправы, горчицу, аджику, лавровый лист, перец горошек. В свежем виде продукт тоже будет считаться деликатесом.
Свиные уши подаются на стол в качестве холодных или горячих закусок, их часто добавляют в овощные салаты, заправки, соусы, подают под шубой из сыра1.