Глютамат натрия (КрокусБел) – пищевая добавка Е621 от производителя из Республики Беларусь.
Общие сведения
Добавка «Глютамат натрия» применяется в мясной промышленности в качестве усилителя вкуса и аромата.
Соли глютаминовой кислоты усиливают вкусовые восприятия, вызывая при этом «ощущение удовлетворения» – «глютаминовый эффект». При добавлении в пищевые продукты они усиливают в продуктах их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе производства и хранения. 1
Источники
https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/msg/?sphrase_id=1314