Украинская жареная – продукт из охлажденного мяса свинины создан по классической технологии приготовления домашних колбас. Готовится только в натуральной оболочке. Мясной вкус свинины подчеркнут нотками чеснока и натуральных специй. Колбасу можно употреблять в холодном виде или слегка подогреть.1
Колбаса свёрнута колечком, перетянута жгутом.
Общие сведения
Колбаса украинская жареная и способ ее производства предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной свинины полужирной. Задачей настоящего способа является получение качественного продукта с высокими органолептическими показателями и традиционной вкусовой гаммой при повышении экономичности и технологичности производственного процесса.3
Способ производства колбасы Украинской жареной
Для приготовления колбасы украинской жареной рекомендуется использовать компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг несоленого сырья: свинина жилованная полужирная - 100,0, а также, г: соль поваренная пищевая - 1750,0 - 1850,0 сахар-песок - 190,0 - 210,0 перец черный или белый молотые - 240,0 - 260,0 чеснок свежий измельченный - 900,0 - 1100,0 Таким образом, согласно вышеизложенному способу и по любому из его вариантов получают конечный продукт - колбасу украинскую жареную, являющуюся вторым объектом изобретения. Выход готового продукта - колбасы полукопченой составляет 61,0-61,5 процентов от массы несоленого сырья.3
Ингредиенты колбасы Украинской жареной
- мясо свинины полужирной;
- соль кухонная;
- сахар;
- чеснок;
- приправы.2
Источники
http://www.toresmk.ru/2-uncategorised/162-kolbasa-ukrainskaya-zharenaya.html