Страус – это бескилевая нелетающая птица, единственный современный представитель семейства страусовых (Struthionidae), самая крупная из современных птиц: высотой до 270 см и массой до 156 кг. В настоящее время страусов разводят преимущественно ради дорогой кожи и мяса. Мясо страусов нежирное и содержит мало холестерина. Дополнительными продуктами являются яйца и перья1.