Комплексная вкусоароматическая добавка для вареных колбас, сосисок и сарделек 1 и 2 сортов ФЕС N2000 VOS E (KERRY)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Комплексная вкусоароматическая добавка для вареных колбас, сосисок и сарделек 1 и 2 сортов ФЕС N2000 VOS E (KERRY) – пищевая добавка от европейского производителя ингредиентов «KERRY».
Общие сведения
Смесь «ФЕС N2000 VOS E» используется в производстве вареных колбас, сосисок и сарделек высшего и 1 сортов типа «Молочных», «Сливочных».
Рекомендуемая дозировка продукта: 25-30 г на 1 кг сырья.
Максимальное применение жирного сырья. Воды в фарше должно быть не менее 40%.
Вкусовое направление: смесь перцев.
Ингредиенты
- животный белок (яичный);
- стабилизаторы;
- мука пшеничная;
- крахмал;
- регулятор кислотности;
- пряности;
- загуститель;
- ароматизатор;
- усилители вкуса;
- антиоксидант;
- красители. 1