Кошерный мясной продукт – это мясо разрешенных Торой животных, прошедшее определенную обработку, которую проводят в несколько этапов при непосредственном участии специалистов, и с соблюдением всех необходимых предписаний.
По правилам кашрута (подготовки кошерного мяса) запрещается употреблять заднюю часть туши, если половые органы не удалены должным образом, внутренний жир, поскольку он предназначается в жертву Всевышнему. Под запретом и бедра туши с не удаленным седалищным нервом, пока этот нерв не удалит обученный эксперт – «менакер».1
Источники
https://specialfood.ru/sf-sovety/religioznoe-pitanie/chem-otlichaetsya-koshernoe-myaso-ot-obychnogo/