Слизистая оболочка сычугов крупного рогатого скота – внутренняя оболочка желудка, представляющая собой однослойный цилиндрический эпителий, собственный слой и мышечную пластинку, образующую складки (рельеф слизистой оболочки), желудочные поля и желудочные ямки, где локализованы выводные протоки желудочных желез, толщиной от 1,5 до 2 мм 1.
Общие сведения
Он соединяется с книжкой и двенадцатиперстной кишкой. Слизистая оболочка сычуга покрыта призматическим эпителием, содержит фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13-14 длинных складок, увеличивающих её поверхность. Мускульная оболочка сычуга образована наружным продольным и внутренним кольцевым слоями.
Сроки годности сухих сычугов при температуре не выше 0°С и относительной влажности воздуха не более 80% – не более 12 месяцев.
Не допускается хранение сычугов в одной камере с другими видами животного сырья и другими продуктами со специфическим запахом 2.
Применение сычуга в других промышленных областях
Предназначается для производства медицинских, ветеринарных препаратов, питательных сред медицинских препаратов и применяется на предприятиях фармацевтической промышленности, сельского хозяйства, здравоохранения, пищевой промышленности.
Активно используется для производства молокосвертывающего ферментного препарата при изготовлении молочных продуктов 1.