Сорбат натрия

Сорбат натрия
Сорбат натрия
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	используется для консервирования мясных продуктов. Разрешён в сочетании с другими консервантами или индивидуально в качестве консерванта в: Паштетах.; Вяленых мясных продуктах.; Желе, покрывающих мясные продукты (варёные, солёные, вяленые)5.; Сорбат натрия увеличивает срок хранения мясной и колбасной продукции, препятствуя развитию бактерий и грибов.

Сорбат натрия – натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пищевой добавки, консерванта (Е201) в пищевых продуктах¹.

Общие сведения

Сорбат натрия представляет собой белый кристаллический порошок. Имеет низкую температуру плавления (около 60°C). В отличие от сорбиновой кислоты, как и сорбат калия, хорошо растворяется в воде².

В природе, в естественных условиях сорбат натрия содержится в сорбиновой кислоте. Именно из нее и выделяют сорбат натрия³.

Способ производства сорбата натрия

Изготавливают его из сорбиновой кислоты и едкого натра, непосредственно перед тем, как добавить в продукт питания⁴.

Источники