Сортировщик тушек птицы и кроликов

Сортировщик тушек птицы и кроликов ^[1]

Сортировщик тушек птицы и кроликов относится к категории рабочих.

Обязанности сортировщика тушек птицы и кроликов

Список должностных обязанностей приемщика-сортировщика живой птицы и кроликов включает пункты:

Работа по подбору, в соответствии с государственными стандартами, количества тушек птицы и кроликов, их упитанности, вида, одинакового веса для группового взвешивания и упаковки данной группы тушек в один ящик.
Расчет скидки на естественную убыль мяса птицы и кроликов при охлаждении, замораживании и хранении, в зависимости от их вида, способов обработки и характера упаковки, в соответствии с утвержденными нормативами.
Заполнение ярлыка данными, в соответствии с государственными стандартами.
Сортировка охлажденных или остывших тушек птицы и кроликов по упитанности и качеству обработки.
Определение через осмотр категории мяса птицы и кроликов, в соответствии с государственными стандартами на мясо птицы и – по техническим условиям – на мясо кроликов.
Выявление дефектов обработки: неполного обескровливания, порывов кожного покрова, пеньковатости, кровоподтеков, ссадин, травматических повреждений, слущивания эпидермиса, некачественного туалета у полученного товара.
Маркировка тушек птицы электроклеймением.
Регулирование прибора для электроклеймения.¹

Требования к кандидату на должность сортировщика тушек птицы и кроликов

Специалист должен знать:

документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте инструкции;
требования, предъявляемые к упитанности и качеству обработки тушек птицы и кроликов;
технологическую инструкцию по обработке птицы и кроликов;
признаки дефектов обработки тушек птицы и кроликов.

Сортировщик тушек птицы и кроликов разряда выше 5-го должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить сортировщиками тушек птицы и кроликов более низкого разряда.²

Где может работать сортировщик тушек птицы и кроликов

Такие специалисты востребованы на мясоперерабатывающих предприятиях, в частности, в цехах убоя и сортировки птиц и туш.¹

Источники