Докторская (Дюбуа) – это варёное колбасное изделие из говядины и мяса птицы, готовое к употреблению.
Общие сведения
Изделие имеет форму прямого батона с однородной структурой на срезе.
Тип оболочки: искусственная.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- белки – не менее 12 г;
- жиры – не более 30 г;
- углеводы – не более 3 г;
- калорийность – 330 ккал.
Срок годности и условия хранения: целый батон при температуре от 0°С до +6°С – 40 суток.
Ингредиенты
В состав колбасы Докторская входит:
- говядина;
- филе куриное;
- вода;
- белковый стабилизатор;
- молоко цельное;
- соль пищевая нитритная;
- соевый белок;
- яйца куриные;
- мускатный орех;
- перец белый;
- стабилизаторы ди-, три- и полифосфат натрия;
- антиокислитель аскорбиновая кислота;
- загустители (каррагинан, гуаровая камедь);
- натуральный краситель ферментированный рис;
- регулятор кислотности цитрат натрия.