Татарча

Татарча - колбаса из индейки полукопченая. ¹

Общие сведения

Фирменная копченая колбаса сделана из мяса высокого качества, изготовленного по технологии «халяль». Натуральный продукт с изысканным вкусом и благородным ароматом. 150.126 ккал/100г. Белки: 16.411 Жиры: 9.117 Углеводы: 0.608. ¹

Колбасы по технологии “халяль”изготовлены из говядины, конины, баранины, мяса птицы, подготовленных в соответствии с ритуальными обычаями при соблюдении всех традиций и духовных норм Ислама, не содержащих канонически запрещенных ингредиентов и с добавлением или без добавления немясных структурных компонентов (сухофруктов, орехов, сушеных овощей, соков и пр.), пищевых добавок, пряностей или без них.³

Способ производства

Разделка туш, жиловка, первичное измельчение мяса, введение соли, специй, добавок согласно рецептуре созревание фарша наполнение оболочек навешивание осадка и обжарка (или варка) батонов, охлаждение копчение горячим дымом и подсушивание.⁴

Колбасные изделия полукопченые с момента окончания технологического процесса хранят до 1 суток в подвешенном состоянии при температуре не выше 12 º С и относительной влажности воздуха 75-78 %, колбасные изделия в полиамидной оболочке – 4 суток при температуре не выше плюс 12 º С. В охлаждаемых помещениях при температуре не выше 6ºС и относительной влажности воздуха 75-78 % колбасные изделия полукопченые, упакованные в ящики, с момента окончания технологического процесса допускается хранить не более 15 суток, а при температуре от минус 7 º С до минус 9 º С до 3 месяцев. В неохлаждаемых помещениях в подвешенном состоянии при температуре не выше 15ºС и относительной влажности воздуха 75-78 % полукопченые колбасные изделия допускается хранить до 3 суток. ⁴

Ингредиенты

филе индейки;
жир индейки;
соль;
специи;
крахмал;
чеснок. ²

Источники