Устройство для сбора крови с туш – это оборудование, позволяющее получить при забое скота пищевую кровь, не загрязненную микроорганизмами.
Общие сведения
Кровь для пищевых и лечебных целей у животных собирают полыми ножами или при помощи специальных установок (закрытый способ).
Полый нож представляет собой трубку из нержавеющей стали диаметром 38 мм. На одном конце трубки имеется отточенное двустороннее лезвие с отверстиями, через которые кровь проходит во внутреннюю полость ножа. На другой конец трубки надевают шланг, который опускают в сосуд, предназначенный для сбора крови. В один сосуд собирают кровь от двух-пяти животных.
Закрытый способ сбора крови применяют на крупных мясокомбинатах. Он позволяет исключить загрязнение крови, увеличить ее выход, обеспечивает хорошие санитарно-гигиенические условия сбора и дальнейшей переработки полученного сырья. Закрытым способом кровь собирают при помощи установок В2-ФВУ-100 или В2-ФВУ-50 производительностью соответственно 100 и 50 животных в час.
Функционал
Установка для сбора крови с туш крупного рогатого скота В2-ФВУ-100 состоит из площадки обслуживания, держателя, узла кровесборника, двух блоков выдержки, растворного узла, фильтра, пневмошкафа, вакуумного водокольцевого насоса, электронасоса, двух полых ножей, двух электродов, датчиков света и пульта управления.
При поступлении животных на конвейер обескровливания оператор извлекает из держателя полый нож, подключенный к одному из двух кровесборников установки. В нож поступает раствор стабилизатора крови (тринатрийфосфат девятиводный), который предотвращает ее свертывание, а также позволяет сохранить полноценным белок крови фибриноген и увеличить выход сырья. Оператор вводит нож в кровяное русло животного, и кровь под действием пониженного давления (вакуума) поступает через полый нож и гибкий шланг в первый кровесборник. Через 25-30 с таким же образом оператор осуществляет забор крови у следующего животного.
Перемещающиеся на конвейере животные воздействуют на световой датчик счета и после прохождения десятого животного подается звуковой сигнал и на табло пульта загорается надпись: «Сменить нож». Оператор устанавливает отработавший нож в держатель и извлекает второй нож, в который сразу же начинает поступать стабилизатор.
Через 3-4 с после установки первого ножа в держатель и в соответствующий ему кровесборник поступает воздух, под давлением которого кровь через систему трубопроводов и клапаны стекает в первый резервуар блока выдержки. После этого нож, кровесборник и трубопроводы, по которым перекачивается кровь, подвергаются мойке по заданной программе. В период опорожнения и промывки первого кровеборника кровь собирается во второй. Сбор ее заканчивается после прохождения по конвейеру следующих десяти животных, после чего оператор снова меняет нож.
Собранная кровь находится в резервуарах блоков выдержки до поступления сигнала на пульт о ее пригодности к использованию для пищевых целей. В этом случае кровь переливается на дальнейшую переработку, а освободившиеся резервуары блоков выдержки промываются.
При получении сигнала о том, что кровь не может использоваться на пищевые цели, кровь той группы, в которой находится больное животное, направляется на технические цели. Описываемую установку обслуживают два оператора.
Установка В2-ФВУ-50 работает аналогичным образом и обслуживает ее один оператор1.
Область применения
Оборудование применяется на мясокомбинатах в цехах убоя скота.