Окорок свиной (Строгоновъ) – это мясной полуфабрикат от мясоперерабатывающего предприятия из Оренбургской области1.
Общие сведения
Окорок свиной под брендом «Строгоновъ» относится к бескостным крупнокусковым полуфабрикатам из свинины категории А.
Продукт представляет собой среднюю ягодичную, двуглавую, полуперепончатую, четырехглавую и другие мышцы отделенные от тазовой, крестцовой и бедренной костей, снятые одним пластом, без мышц и соединительной ткани, прилегающих к берцовой кости. Толщина слоя подкожно-жировой ткани не должна быть более 10мм.
Полуфабрикат выпускается весовым продуктом в индустриальной и потребительской упаковках.
В индустриальной упаковке
Выпускается в двух температурных режимах.
Охлажденный продукт
В индивидуальной упаковке или упакованный под вакуумом.
Срок годности:
- без вакуумной упаковки: не более 5 суток;
- в вакуумной упаковке: не более 22 суток.
Условия хранения: при температуре от -1ºС до +4ºС.
Замороженный продукт
В индивидуальной упаковке или монолитным блоком.
Срок годности: не более 12 месяцев.
Условия хранения: при температуре не выше -18ºС1.
В потребительской упаковке
Охлажденный продукт в индивидуальной вакуумной упаковке.
Срок годности: не более 22 суток.
Условия хранения: при температуре от -1ºС до +4ºС.
ТУ 10.13.14-030-37676459-20162.
Требуется термическая обработка до полной кулинарной готовности.
Пищевая ценность 100 г продукта:
- белки – 18 г;
- жиры – 21,3 г;
- углеводы – 0 г.
Энергетическая ценность: 261 ккал3.
Ингредиенты
Свинина (окорок)1.