Альфа-каротин – часто встречающийся тип добавки, которая структурно представляет собой непредельные углеводы. Это натуральный органический краситель1.
Общие сведения
Согласно общепринятой классификации, представленное дополнение к различным продуктам питания получило маркировку Е160а.
Краситель вообще не растворяется в воде, но вместо этого легко контактирует с органическими растворителями или жирами. С медицинской точки зрения Е160а числится провитамином А, необходимого для нормальной жизнедеятельности каждого человека2.
Добавка Е160а разрешена для использования практически во всех странах мира3.
Способ производства альфа-каротина
Существует два альфа по способу получения – химический и натуральный. Каротин относится к терпеноидам – органическим соединениям, в молекуле которых содержится кислород4.
Использование альфа-каротина в производстве мясных и колбасных изделий
Каротин широко используется в пищевой промышленности, позволяя подкрашивать и делать более привлекательными различные продукты из мяса, колбасы5.