CFS (Массажеры) – это промышленное оборудование для массирования и посола мяса в вакууме. Используется на любом современном мясоперерабатывающем производстве.
Модельный ряд
ScanMidi
В производственный ряд моделей ScanMidi включены машины с объемами барабанов 2500, 4000, 6000 и 10000 литров. Они разработаны для промышленного маринования и тумблирования.
Загрузка выполняется с помощью крышки большого диаметра, а функция наклона дает возможность достигать большой степени наполнения (66%). Массирование/тумблирование производится под вакуумом, при этом вакуумная труюка расположена немного выше уровня мяса. Конструкция и функции управления машины ScanMidi позволяют работать с различными режимами массирования/тумблирования. Эффективная разгрузка барабана обеспечивается за счет наклона под отрицательным углом.
Устройство размораживает любые сорта мяса от температуры -18ºС до +1ºС в течение 6-8 часов.
Крышка машины ScanMidi может быть оснащена входным патрубком для дозирования сухих ингредиентов. Дозировка осуществляется согласно заданному режиму. В нужный момент запрограммированное количество сухих ингредиентов всасывается через патрубок и поступает в барабан в процессе массирования/тумблирования.
ScanMini
Загрузка (фронтальная, задняя или верхняя) осуществляется благодаря углу наклона 230 градусов. Массирование/тумблирование производится под вакуумом, при этом вакуумный шноркель расположен намного выше уровня мяса.
Конструкция и функции управления машины ScanMini позволяют работать с различными режимами массирования/тумблирования. Эффективная разгрузка барабана возможна как с фронтальной, так и с задней стороны барабана. Барабан наклоняется, что делает выгрузку легкой и эффективной.
ScanFlex
Производственный ряд машин ScanFlex (ScanFlex Individual S, ScanFlex Individual, ScanFkex Cassette) обеспечивает полную гибкость в процессе массирования и тумблирования продуктов питания с целью их маринования. Емкость барабана 500, 700 и 925 литров, с функцией наклона, легкость загрузки/выгрузки и даже опции складирования барабана делают эту машину идеальной для специалистов, которые заинтересованы в загрузке партиями. Барабаны передвижные и могут использоваться для транспортировки и хранения их содержимого, сокращая перемещения и перегрузки.
Загрузка мяса производится напрямую в барабан. Транспортировка барабанов на станцию массирования/тумблирования может осуществляться вручную. Массирование/тумблирование со ScanFlex и с продвинутой системой ScanFlex Cassette может осуществляться на высоте до 3-х уровней для компактности. Эффективная разгрузка барабана достигается при помощи крышки большого диаметра1.
Использование в мясной промышленности
Массажёры CFS используются для:
- улучшения структурно-механических свойств мяса;
- ускорения проникновения посолочных веществ и равномерного их распределения;
- активизации тканевых ферментов и повышения интенсивности процессов созревания сырья.