Ветчина «Славянская» – это вареное колбасное изделие, которое изготавливается МПК «Корбан».
Общие сведения
Ветчина «Славянская» изготавливается из нежирной и полужирной свинины. Благодаря уникальной рецептуре и использованию натуральных и белковых проницаемых оболочек имеет сбалансированный мясной вкус и легкий аромат копчения.
Вид оболочки
- искусственная белковая оболочка;
- натуральная говяжья синюга;
- натуральная баранья синюга.
Средняя масса батонов
- в белковой оболочке типа фабиос – 0,8 кг;
- в белковой оболочке типа белкозин – 0,5 – 0,7 кг;
- в говяжей синюге: целое изделие – 3 кг, 6 кг, нарезка под вакуумом 0,4 кг, 1,5 кг, 2 кг;
- в бараньей синюге: целое изделие – 1 кг – 2 кг; нарезка или целыми изделиями под вакуумом – 0,4 кг, 1 кг, 2 кг.
Условия хранения
Хранится при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности не выше 75%:
в белковой оболочке
- 8 суток без упаковки;
- 30 суток под вакуумом или в модифицированной атмосфере (целыми изделиями);
в говяжьей синюге
- 8 суток без упаковки
- 20 суток в вакуумной упаковке или модифицированной атмосфере (в виде порционной нарезки);
в бараньей синюге
- 8 суток без упаковки;
- 30 суток в вакуумной упаковке или модифицированной атмосфере (целыми изделиями);
- 20 суток в вакуумной упаковке или модифицированной атмосфере (в виде порционной нарезки).
Ингредиенты
- свинина;
- вода;
- черный перец;
- мускатный орех;
- соль1.