ГОСТ 31798-2012 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к качеству, безопасности, маркировке говядины и телятины для питания детей раннего возраста. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1462-ст.
Принят также в Азербайджане, Армении, республике Беларусь, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на говядину (в полутушах и четвертинах) и телятину (в тушах и полутушах), полученные от молодняка крупного рогатого скота и телят, выращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований и предназначенных для производства питания детей раннего возраста.
Настоящий стандарт определяет категории говядины и телятины, используемые для питания детей раннего возраста, устанавливает требования:
- к характеристикам по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям;
- к содержанию токсичных элементов;
- к сырью и материалам;
- к маркировке и упаковке.
Настоящий стандарт устанавливает правила:
- приёмки;
- методов контроля;
- транспортирования;
- хранения продукции.1