ГОСТ 31799-2012 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к качеству, безопасности, маркировке мяса и субпродуктов, замороженных в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1473-ст.
Принят также в Азербайджане, Армении, республике Беларусь, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо жилованное и субпродукты обработанные, замороженные в блоках, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на продукты питания детей раннего возраста.
Настоящий стандарт утверждает классификацию мяса в блоках и субпродуктов в блоках в зависимости от вида и состава используемого сырья, устанавливает требования:
- к характеристикам по форме и размерам, по органолептическим и микробиологическим показателям;
- к содержанию токсичных элементов;
- к сырью и материалам;
- к маркировке и упаковке.
Настоящий стандарт устанавливает правила:
- приёмки;
- методов контроля;
- транспортирования;
- хранения продукции.1