Петрушка

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Петрушка – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов1.

Общие сведения

Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный.

Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. Петрушка несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой.

Петрушка придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются2.

Полезные свойства петрушки

Польза петрушки заключается в биологически активных соединениях и минеральных веществ. Сахара, находящиеся в ее составе – это глюкоза, сахароза и фруктоза.

Все части этого растения богаты пектинами, биофлавоноидами и фитонцидами. А пряный аромат этого растения вызван большим количеством эфирных масел.

Полезные свойства петрушки:

  • Повышение иммунитета;
  • Коррекция работы печени и желчевыводящих путей;
  • Дезинфекция ротовой полости;
  • Выведение токсинов, лишней жидкости;
  • Профилактика запоров;
  • Оздоровление мочеполовой системы, лечение простатита, мочекаменной болезни;
  • Нормализация работы пищеварительного тракта, стимуляция выработки ферментов для лучшего переваривания пищи;
  • Снижение уровня глюкозы при сахарном диабете,
  • Помощь при расстройстве желудка у детей и взрослых;
  • Лечение ревматизма и артрита;
  • Использование в комплексном лечении ожирения;
  • Устранение пигментации, отеков, мешков и темных кругов под глазами.

Противопоказания к употреблению петрушки;

  • Индивидуальная непереносимость ;
  • Эпилепсия в анамнезе;
  • Остропротекающий цистит и нефрит.

В больших количествах корень петрушки может негативно повлиять на кальциевый обмен3.

Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов

При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается. Чаще всего петрушка используется при изготовлении ливерной колбасы.

В говядину и свинину петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах мяса4.

Источники

  1. https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php;
  2. https://receptov.net/1614-petrushka.html.
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта