ЛАКСА-ПРО 250 – комплексная пищевая добавка, предназначенная для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, консервированных ветчин и вареных колбасных изделий.
Общие сведения
Основной состав: изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза.
Внешне представляет собой порошок.
Способ производства ЛАКСА-ПРО 250
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.
Использование ЛАКСА-ПРО 250 в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения Лакса-Про 250:
- Увеличение выхода готовой продукции.
- Высокая водосвязывающая способность.
- Снижение потерь массы при термической обработке.
- Рациональное использование мясного сырья.
- Снижение риска образования бульонно-жировых отеков.
- Стабилизация и устойчивость фаршевой эмульсии при нагреве и охлаждении.
- Улучшение текстуры мясных изделий.
- Обеспечение стабилизации окраски мясных изделий в процессе хранения1.