Можжевельник (ягоды)

Можжевельник (ягоды) – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»¹.

Общие сведения

Можжевельник, дерево или кустарник из семейства кипарисовых, существует на нашей планете около 50 миллионов лет.

Вечнозеленый, по виду он и напоминает маленький кипарис. Это растение-долгожитель. В благоприятных условиях можжевельник живет от 600 до 3000 лет².

Окрашенные в черно-фиолетовый цвет с восковым налетом плоды можжевельника по сути являются шишко-ягодами. И в свежем, и в сушеном виде они содержат значительное количество полезных веществ, за которые их и ценят³.

Шишкоягоды можжевельника содержат углеводы, смолы, воск, красящие и дубильные вещества, органические кислоты , эфирное масло, а также витамины, макро- и микроэлементы (марганец, железо, медь, алюминий).

Можжевеловые ягоды содержат эфирное масло, смолы, сахара, органические кислоты⁴.

Ягоды имеют сладко-пряный вкус и специфический аромат, который можно в несколько раз усилить при растирании⁵.

Полезные свойства можжевельника

Ягоды можжевельника:

Обладают сильнейшими дезинфицирующими, дезодорирующими и противомикробными свойствами;
Эффективно останавливают воспалительные процессы;
Лечат простуду, снимают воспалительные процессы в ушах, в горле;
Стимулируют выработку желудочного сока, желчи и улучшают моторную и секреторную функции кишечника;
Усиливают в почках клубочковую фильтрацию, благодаря чему достигается сильный мочегонный эффект;
Разжижают мокроту – оказывают муколитическое и отхаркивающее действие;
Стимулируют лактацию;
Очищают кожу от высыпаний при кожных заболеваниях;
Оказывают косметический эффект при угревой сыпи, снижении упругости кожи, расширенных порах;
Ускоряют кровообращение в сосудах тела;
Выводят токсины;
Нейтрализуют свободные радикалы;
Лечат подагру, люмбаго, ревматизм;
Снимают боль;
Снижают зубную боль⁶.

Опасные свойства можжевельника.

Не рекомендуется употреблять можжевельник будущим мамам, поскольку они могут вызвать сокращение матки и даже спровоцировать выкидыш.

Запрещается использовать в пищу ягоды и людям с хроническими болезнями почек и ЖКТ.

Если употреблять можжевельник бесконтрольно на протяжении длительного времени, это может привести к развитию кровотечения или раздражению почечной паренхимы. Поэтому принимать ягоды советуют не дольше 2-х месяцев⁷.

Использование можжевельника в производстве мясных и колбасных продуктов

Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус.

Можжевельник считается «охотничьей приправой» — маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.

Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса - гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник и как приправа к паштетам и терринам⁸.

Источники