Прималь Хауссалями – это средство компании VAN HEES для созревания сырокопченых колбас на основе ГДЛ с интенсивным цветообразованием и выраженным пряным вкусом, для салями по-домашнему, охотничьей деревенской и других сырокопченых колбас, производимых по ускоренной технологии.
Общие сведения
Прималь Хауссалями обеспечивает:
- быстрое созревание;
- безопасный процесс созревания;
- характерный вкус;
- идеальную ферментацию и формирование аромата1.
Способ производства Прималь Хауссалями
Состав: Е575 глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), пряности (перец, тмин, мускат), Е621 моноглютамат натрия, Е301 аскорбат натрия, Е300 L-аскорбиновая кислота2.
Дозировка – 15 г/кг.
Использование Прималь Хауссалями в производстве мясных и колбасных изделий
Прималь Хауссалями используется для созревания сырокопченых колбас, для салями по-домашнему, охотничьей деревенской и других сырокопченых колбас, производимых по ускоренной технологии.
Источники
https://www.van-hees.com/ru/ru/assortiment/produkty/detail/smesi-dlja-syrokopchenykh-kolbas
http://kronosv.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=26