Инъектор

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Инъектор для мяса – это ручное или автоматическое устройство, предназначенное для введения внутрь продукта рассола или маринада1.

Общие сведения

Инъектор для мяса – специфическое оборудование, предназначенное для производства различных мясных продуктов, таких как копчености, буженина и прочие деликатесы, а также для рыбы и птицы. Инъектор автоматически впрыскивает рассол, как в куски филе, так и в куски с костями. При этом кость не должна быть длиннее полуметра и толще 15 см2.

Функционал

Инъектор устроен по типу пневмопистолета. На конце может находиться от одной до шестнадцати игл. Раствор заливается в емкость, соединенную с прибором шлангом. Подача рассола в иглы за счет давления сжатым воздухом1.

Область применения

Применяется, чтобы шприцевать мясо – говядину, свинину, баранину, птицу, и рыбу. Для рыбы при этом требуется особый набор иголок. Иголки могут впрыскивать раствор в немороженное мясо на кости или в филе. После процедуры инъектирования лишний рассол стекает обратно в аппарат сквозь фильтр в специальную емкость2.

Источники

  1. https://volk1.ru/instrumenty/9305-inektor-dlja-mjasa-chto-jeto-opisanie-sovety-po-ispolzovaniju/
  2. https://www.proshop.ru/catalog/tekhnologicheskoe-oborudovanie/oborudovanie-dlya-myasopererabotki/in-ektory-dlya-shpritsevaniya-myasa
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта