Шкуросъемная машина – это устройство, предназначенное для удаления шкуры, жира с туш и кусков свинины, говядины, птицы, а также со свежей или копченой рыбы1.
Общие сведения
В зависимости от способа обработки сырья машины делятся на:
- ручные пневматические шкуросъемные машины;
- машины открытого типа для ручной обработки;
- автоматические конвейерные машины;
- универсальные, с возможностью ручной и автоматической обработки.
Функционал
Полностью автоматизировать процесс обесшкуривания удалось только для плоских кусков мяса. В автоматической ленточной машине куски движутся по конвеерной ленте, а нож срезает слой шкуры заданной толщины.
Круглые куски мяса приходится поворачивать вручную, по мере работы ножа2.
Туши и полутуши удобно обрабатывать ручными пневматическими шкуросъемными машинами. Принцип работы: оператор держит в руках включенную шкуросъемную машину и под углом заносит руку так что бы лезвие сделало надрез а дальше за счет барабана с шипами происходит снятие шкуры3.
Область применения
Шкуросъемные машины применяются на мясокомбинатах для ускорения процессов обработки свинины. Могут использоваться для нарезки шпига на колбасном производстве, для удаления тонких пленок и для нарезки пластов из мяса1.