Айрширская порода – некрупная молочная порода, считается одной из лучших по удоям и качеству молока.1
Общие сведения
Животные красно-пёстрой масти, костяк тонкий, мускулатура умеренно развитая. Голова легкая, с рогами лирообразной формы, шея тонкая, с небольшими складками кожи. Грудь глубокая, ноги короткие, вымя чашеобразное.1Быки весят 600-800 кг, коровы – от 400 до 500 кг.2
Происхождение породы
Айрширцы появились в конце XVIII века, их родина – шотландское графство Айршир, откуда и получили название. Материалом для селекции послужили местные коровы, которых скрещивали с голландскими, тисватерскими и олдернейскими быками. Официально породу признали в 1814 году. В начале XIX века представители айрширской породы были доставлена в США, откуда потом распространились по миру. В Россию айрширцев завезли в конце XIX века из Финляндии, сегодня их разводят в Карелии, Коми, Московской, Новгородской, Ленинградской областях, Краснодарском крае.
Преимущества породы:
- легко адаптируются к разным климатическим условиям;
- нетребовательны к условиям содержания;
- легко переносят перегоны на большие расстояния;
- хорошо усваивают корма;
- отличаются здоровьем и долголетием;
- могут приносить приплод с 2 лет;
- дают стабильные удои в любой сезон.2
Использование породы в мясной промышленности
Средний убойный выход у этой породы – 50-55%, у хорошо откормленных животных – 60%.1 Айширцы больше востребованы, как молочная порода. Коровы дают до 7 000 л молока в год, с жирностью и содержанием белка около 4%. Производители считают его идеальным сырьем для производства сыра и масла. Высококачественное молоко айрширцев используют для производства детского питания.2