Салерская порода коров

Салерская порода коров относится к породам мясного направления продуктивности.¹

Общие сведения

Когда-то салерский скот использовался как для получения мяса и молока, так и в качестве рабочих животных. Они обладали отличной тяговой силой и использовались на сельскохозяйственных работах. В настоящее время салерсов в основном используют для производства мяса. Телосложение компактное, рога длинные, в форме лиры, передняя и задняя части туловища хорошо развиты, шерсть густая.¹ Окрас чаще бурый, красный, чёрный. Вес быков достигает 1200 кг, коров – 600-900 кг.²

Происхождение породы

Получением более высокой мясной продуктивности занялся Эрнест Тиссандьер д'Эскоус, проживающей в деревне Салерс. Путём племенного отбора, он получил прекрасную породу, отвечающую всем требованиям к мясным типам.

Преимущества породы:

неприхотливы к условиям содержания и еде;
быстро адаптируются к любым климатическим условиям;
долго живут;
хорошая скороспелость;
лёгкий отел;²

Использование породы в мясной промышленности

Скот этой породыдает высокий убойный выход, поскольку обладает повышенной способностью к накоплению в теле резервных питательных веществ. Около 75-80% жира откладывается в туше между мышцами, создавая «мраморность» мяса. с тонкой жировой прослойкой.³ Используется для изготовления субпродуктов. консервов, колбасных изделий, полуфабрикатов,⁴

Молоко этих коров тоже востребовано, их используют для изготовления таких знаменитых французских сыров, как канталь, салерс, сеннектер.¹

Источники