Кавказская бурая порода коров – представители двойного – мясо-молочного направления продуктивности.
Общие сведения
По экстерьеру скот кавказской бурой породы гармонично сложен, но ему присуща короткотелость. Особи невысокие, голова маленькая, шея короткая, вымя у коров округлой формы. Масть бурая, различных оттенков. Вес быков достигает 750 кг, коров – до 550 кг.
Происхождение породы
Была создана в результате скрещивания аборигенных коров Кавказа с быками костромской, лебединской и швицкой породы. Порода утверждена, как самостоятельная, в 1960 году.1
Преимущества породы:
- неприхотливость;
- высокая продуктивность;
- способность приносить больше одного телёнка;
- умеренность в еде.2
Использование породы в мясной промышленности
Коровы бурой кавказской породы имеют самый высокий показатель молочной продуктивности: до 4500 кг молока большой жирности. Его активно закупают для производства, как сырье для сыров, кисломолочных продуктов.
Хорошие и мясные качества скота: убойный выход – 53-60%. Используется для изготовления субпродуктов. консервов, колбасных изделий, полуфабрикатов.3