Язык копченый – деликатес приготовленный из говяжьего языка 1.
Общие сведения
Чаще всего подается в виде закуски, порезанным тонкими кусочками. Можно подавать как горячим, так и охлажденным 1.
Способ производства
Язык тщательно промывается под водой, чистится щеткой и обсушить. Затем натирается смесью специй и убирается в холодильную камеру на 12 часов.
После этого необходимо смыть излишки соли и отварить язык на пару в течение 40 минут. Натираем язык растительным маслом и помещаем в коптильню на шесть часов при температуре 70-80 градусов 2.
Ингредиенты 2:
- язык говяжий;
- специи;
- масло;
Источники