Поджелудочная железа крупного рогатого скота – это железа, которая лежит в брюшной полости под двенадцатиперстной кишкой.
Общие сведения
У крупного рогатого скота она расположена между ножками грудобрюшной преграды с одной стороны и селезенкой и рубцом - с другой, простираясь от 12-го грудного до 2-4-го поясничного позвонков. Обычно у этих животных поджелудочная железа представляет собой удлиненный орган (длиной до 45 см и шириной 10-12 см), согнутый петлей. Левая доля железы, лежащая около рубца и селезенки, сзади делится на две ветви (лопасти), охватывающие воротную вену. Цвет поджелудочной железы крупного рогатого скота желтовато-розовый, вес колеблется от 100 до 500 г (в среднем около 150 г).
Снаружи поджелудочная железа одета тонкой соединительнотканной оболочкой, от которой вглубь тела железы отходят прослойки соединительной ткани, подразделяющие весь орган на ряд долек.
По своей микроструктуре поджелудочная железа относится к числу трубчато-ацинозных, т. е. к железам с разветвленной системой выводных протоков и шаровидными или яйцеобразными конечными секреторными отделами.
Относится к числу желез с двойной секрецией – внешней и внутренней. Она вырабатывает пищеварительный сок, содержащий фермент трипсин, который по особому выводному протоку выделяется в полость двенадцатиперстной кишки. Но одновременно эта железа (или, точнее, некоторые ее части) вырабатывает особый гормон – инсулин, который поступает в кровь и регулирует углеводный обмен всего организма.
Инкреторная деятельность поджелудочной железы осуществляется клетками особых островков Лангерганса, разбросанных среди альвеол и протоков железы. Эти островки, величина которых колеблется от нескольких микронов до 0,5 мм, образованы скоплением довольно крупных, сильно вакуолизированных и содержащих секреторные зерна клеток, между которыми проходят многочисленные капилляры.[1]
Применение поджелудочной железы крупного рогатого скота в других промышленных областях
Из извлеченных из туш убойного скота поджелудочных желез путем экстрагации вырабатывается инсулин – незаменимое средство при лечении сахарной болезни. Он применяется также при целом ряде других заболеваний – при истощении, болезнях печени и др.
Из поджелудочных желез приготовляется также ферментный лечебный препарат – панкреатин, содержащий трипсин. Кроме медицины, препараты этих желез используются в кожевенном производстве.[2]