Эком гель (Trumf) – пищевая добавка для улучшения консистенции изделий.
Общие сведения
Смесь применяется, как универсальный загуститель в производстве вареных колбасных изделий, ветчин, рулетов, консервов, деликатесной продукции, для улучшения консистенции готовых изделий с повышенным выходом.
Дозировка: 5-20 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:20-30.
Ингредиенты
- загустители E407a, E425, Е412;
- декстроза;
- соль E 508.1