Серая украинская порода коров

Серая украинская порода коров – это аборигенная порода коров мясо-молочного направления продуктивности. Также известна как серая степная порода и черкасский скот.

Общие сведения

Отличается исключительной приспособленностью к местным условиям, выносливостью, неприхотливостью, высокой жизнеспособностью, устойчивостью к различным заболеваниям, первосортным качеством кожи, хорошими рабочими качествами и способностью к нагулу.

Конституция крепкая. Рослые, несколько высоконогие животные, с растянутым туловищем. Холка высокая, мускулатура хорошо развита. Голова длинная, большие уши, рога расходятся в стороны. Масть серая, разных оттенков: от светло-пепельного до серо-стального. Быки весят 800-850 (до 1100) кг, коровы – 450-550 (до 750) кг. Средний годовой удой 2100-2800 килограммов, жирность молока 4,2-4,5%. Содержание белка в молоке до 3,67%. Масса телят при рождении составляет 27-30 килограммов. Максимальные суточные приросты молодняк имеет в возрасте 9-12 месяцев (766-822 граммов). Убойный выход 62—65%.

Происхождение породы

Выведена отбором и подбором серого степного скота, издавна разводившегося в странах Южной Европы. В конце XIX – начале XX века серая украинская порода была широко распространена на территории Украины. В XIX веке серая украинская порода получила известность как порода рабочего направления. Разводилась в Харьковской, Херсонской, Полтавской, Курской, Киевской, Черниговской, Волынской, Подольской, Бессарабской, Екатеринославской, Таврической губерниях и в Кубанской и Терской областях.

Во второй половине XX века чистопородное разведение скота серой украинской породы прекратилось, за исключением двух генофондных стад. Началось широкое применение поглотительного скрещивания с быками красной степной, симментальской, швицкой и других пород.

В 1990 году общая численность составляла около 1,5 тысяч голов скота серой украинской породы¹. Сейчас селекционеры стараются увеличить поголовье, основная часть животных содержится на племзаводе «Поливановка» (Днепропетровская область), где и проходит селекционная работа. Небольшое поголовье обитает и в заповеднике «Аскания Нова», а также в парке дикой природы «Беремицкое»².

Использование породы в мясной промышленности

Ценные наследственно обусловленные качества: устойчивость к различным заболеваниям, способность к нагулу и хорошие мясные качества (в начале XX века в дореволюционных кулинарных книгах отмечается, что «самое лучшее бычачье мясо в петербургской мясной торговле есть черкасское»³) делают породу перспективной для использования в мясной промышленности.

Источники