Волынская мясная порода коров – это порода крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
Общие сведения
Волынская мясная является второй мясной породой крупного рогатого скота, выведенной в Украине.
Характерной особенностью породы является красная масть различных оттенков, комолость. Животные имеют крепкую конституцию, пропорциональное телосложение: широкое, округлое туловище с хорошо развитой мускулатурой.
Живая масса полновозрастных производителей – 950-1 050 кг, коров – 500-550 кг, телят при рождении – 28-32 кг. Коровы имеют хорошие материнские качества, высокую молочность и воспроизводственную способность, характеризуются долголетием, отел проходит легко.
Животные приспособлены к условиям Западного региона Украины: хорошо переносят холод и жару, эффективно используют пастбища, грубые и сочные корма.
Происхождение породы
Волынская мясная порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания пород: черно-пестрой и красной польской (материнские), абердин-ангусской, герефордской, лимузинской (отцовские).
В конечном результате получены животные новой породы со следующими долями исходных пород: лимузинская 3/8 (37,5 %), абердин-ангусская 3/16 (18,75 %), герефордская 3/16 (18,75 %), местного скота 1/4 (25 %), которые в дальнейшем разводятся «в себе» методом чистопородного разведения.
Порода официально признана новым селекционным достижением и утверждена приказом Министерства сельского хозяйства и продовольствия Украины 30 декабря 1994 года.
В породе создан Ковельский внутрипородный тип, утвержденный в 2010 году.
Использование породы в мясной промышленности
Бычки при выращивании на мясо в возрасте 15-18 месяцев достигают живой массы 472-592 кг, среднесуточные привесы – 1 000-1 200 г, затраты кормов на 1 кг прироста – 6,2-8,0 к. ед., убойный выход – 60-66%, выход мякоти на 1 кг костей – 5,1-6,1 кг.
Бычки ковельского породного типа в 15 и 18 месяцев превышают ровесников волынской мясной породы по живой массе на 20,2-21,5%, по убойному выходу на 5,1%1.
По продуктивным и вкусовым качествам мяса волынский скот уступает исходным породам, мясо обычно используется для производства колбас2.