Гриль комби Люкс (Omega) – функциональная смесь для производства кусковых полуфабрикатов из свинины, говядины, мяса птицы охлажденных или замороженных.
Общие сведения
Смесь используется для приготовления рассола для инъецирования сырья (крупный кусок). Рекомендуемый процент шприцевания 20-30%. После инъецирования сырье рекомендуется массировать в течение 30-40 минут до полного впитывания рассола1.
Входящие в состав смеси ингредиенты сокращают потери при жарке и гарантируют сочный конечный продукт.
Ингредиенты
- ацетат натрия Е262;
- цитрат натрия Е331;
- карбонат натрия Е500;
- мальтодекстрин;
- диоксид кремния Е5512.