Грудинка По-русски (Корбан) – это варёное мясное изделие из свинины, готовое к употреблению.
Общие сведения
Продукт цельнокусковой, охлаждённый.
Изготавливается из грудо-рёберной части свинины с толстой жировой прослойкой и со шкурой. Сворачивается в рулет и прессуется в особые формы. Тонкий слой острого чесночка с чёрным перцем внутри рулета завершают вкусовую композицию.
Изделие упаковано под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы.
Средний вес целого изделия – 1,7-3,2 кг,
Сроки годности и условия хранения
При температуре 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха 70-80%:
- без упаковки – 8 суток;
- целыми изделиями в упаковке – 25 суток;
- порционной нарезкой в упаковке – 20 суток;
- после вскрытия упаковки – 8 суток в пределах общего срока годности.
Ингредиенты
В состав продукта Грудинка По-русски входит:
- свинина;
- рассол;
- чеснок;
- перец чёрный молотый.1