Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Альгинат кальция | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Количество добавки в конечной продукции ([[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]]) варьируется. Зачастую это от 0,5 до 20 г на 1 кг. | |||
Используется как стабилизатор и гелеобразователь. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Альгинат кальция''' – добавка, обладающая мощным эмульгирующим, стабилизирующим и загущающим свойствами. Отмечены и его сильные желирующие качества. | '''Альгинат кальция''' – добавка, обладающая мощным эмульгирующим, стабилизирующим и загущающим свойствами. Отмечены и его сильные желирующие качества. | ||
| Строка 15: | Строка 36: | ||
В первозданном виде элемент входит в состав кислоты альгинина. Доказано, что соединение находится в клеточных структурах морских растений бурого окраса. | В первозданном виде элемент входит в состав кислоты альгинина. Доказано, что соединение находится в клеточных структурах морских растений бурого окраса. | ||
Из них добывается посредством обрабатывания морских элементов растворами. В готовом соединении, по нормативным данным, возможно небольшое наличие морской воды. Но это скорее расценивается как примесь, нежели как полноценный ингредиент | Из них добывается посредством обрабатывания морских элементов растворами. В готовом соединении, по нормативным данным, возможно небольшое наличие морской воды. Но это скорее расценивается как примесь, нежели как полноценный ингредиент<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/alginat-kalciya-e404/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/alginat-kalciya-e404/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022
 | |
| Альгинат кальция | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | Количество добавки в конечной продукции (мясных и колбасных изделиях) варьируется. Зачастую это от 0,5 до 20 г на 1 кг. Используется как стабилизатор и гелеобразователь. |
Альгинат кальция – добавка, обладающая мощным эмульгирующим, стабилизирующим и загущающим свойствами. Отмечены и его сильные желирующие качества.
Общие сведения
Добавка широко применяется из-за своих уникальных загустительных качеств.
В производстве используется в самостоятельном виде либо в комплексе с элементами, схожими по действию.
Альгинаты образуют коллоидные соединения в водной среде. Это кардинальное отличие от нерастворимой кислоты. Напоминают по виду гранулы либо порошкообразную структуру. Окрас имеет диапазон от беловатого до коричневатых оттенков.
Альгинат кальция целиком доступен к распространению. Он считается полностью безопасным, поэтому часто добавляется в продукцию различных отраслей.
Признанный безвредным обществом независимой экспертизой, элемент все же считается небезопасным. Но даже подобная вероятность вреда не является фактором к запрещению агента.
Способ производства альгината кальция
В первозданном виде элемент входит в состав кислоты альгинина. Доказано, что соединение находится в клеточных структурах морских растений бурого окраса.
Из них добывается посредством обрабатывания морских элементов растворами. В готовом соединении, по нормативным данным, возможно небольшое наличие морской воды. Но это скорее расценивается как примесь, нежели как полноценный ингредиент1.