Альгинат пропиленгликоля: различия между версиями

Альгинат пропиленгликоля
Альгинат пропиленгликоля
Назначение	В колбасных и мясных продуктах альгинат пропиленгликоля: Повышает вязкость.; Способствует образованию однородных эмульсий из ингредиентов, физические свойства которых не позволяют смешиваться друг с другом.; Выступает стабилизатором замутнения.; Препятствует оседанию мелких частиц.; В качестве наполнителя альгинат пропиленгликоля используют для изготовления диетических фабрикатов с пониженным содержанием жиров.

ВизуальныйВики-текст

Версия от 23:57, 24 февраля 2022

Альгинат пропиленгликоля – добавка E405, которая относится к группе альгинатов, солей и эфиров альгиновой кислоты.

Общие сведения

Цвет белый с желтоватым оттенком. Внешний вид: волокнистый порошок, гранулы. Запах отсутствует или слабый характерный. Растворимость: хорошо в воде, хуже в спиртах и других органических растворителях. Вкус отсутствует или слегка сладковатый.

Синонимы:

Е405 (Е-405), индекс в европейской кодификации.
Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginat), химическое наименование, встречается в документах Минздрава РФ.
Пропиленгликолевый эфир альгиновой кислоты.
Propylenglycolalginat, немецкий;
Alginate de propyleneglycol, французский.

Способ производства альгината пропиленгликоля

Получают добавку путем взаимодействия природной альгиновой кислоты и двухатомного ароматического спирта 1,2-пропандиола, более известного как пропиленгликоль.

Органическая реакция дает в итоге сложный эфир. Его свойства могут меняться в зависимости от процентного содержания в веществе пропандиола¹.

Источники

vkusologia.ru

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Альгинат пропиленгликоля''' – добавка E405, которая относится к группе альгинатов, солей и эфиров альгиновой кислоты.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Альгинат пропиленгликоля
+|Image =
+|тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = В [[Колбасное изделие|колбасных]] и [[Мясной продукт|мясных продуктах]] альгинат пропиленгликоля:
+* Повышает вязкость.
+* Способствует образованию однородных эмульсий из ингредиентов, физические свойства которых не позволяют смешиваться друг с другом.
+* Выступает стабилизатором замутнения.
+* Препятствует оседанию мелких частиц.
-== Общие сведения ==
+В качестве наполнителя альгинат пропиленгликоля используют для изготовления диетических фабрикатов с пониженным содержанием жиров.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
+'''Альгинат пропиленгликоля''' – добавка E405, которая относится к группе альгинатов, солей и эфиров [[Альгиновая кислота|альгиновой кислоты]].
+=== Общие сведения ===
 Цвет белый с желтоватым оттенком. Внешний вид: волокнистый порошок, гранулы. Запах отсутствует или слабый характерный. Растворимость: хорошо в воде, хуже в спиртах и других органических растворителях. Вкус отсутствует или слегка сладковатый.
 Синонимы:
-* Е 405 (Е–405), индекс в европейской кодификации.
+* Е405 (Е-405), индекс в европейской кодификации.
 * Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginat), химическое наименование, встречается в документах Минздрава РФ.
 * Пропиленгликолевый эфир альгиновой кислоты.
@@ Строка 13: / Строка 38: @@
 == Способ производства альгината пропиленгликоля ==
-Получают добавку путем взаимодействия природной альгиновой кислоты и двухатомного ароматического спирта 1,2-пропандиола, более известного как пропиленгликоль.
+Получают добавку путем взаимодействия природной [[Альгиновая кислота|альгиновой кислоты]] и двухатомного ароматического спирта 1,2-пропандиола, более известного как пропиленгликоль.
-Органическая реакция дает в итоге сложный эфир. Его свойства могут меняться в зависимости от процентного содержания в веществе пропандиола.
+Органическая реакция дает в итоге сложный эфир. Его свойства могут меняться в зависимости от процентного содержания в веществе пропандиола<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e405.html 1]</sup>.
-== Использование альгината пропиленгликоля в производстве мясных и колбасных изделий ==
-В колбасных и мясных продуктах альгинат пропиленгликоля:
-* Повышает вязкость.
-* Способствует образованию однородных эмульсий из ингредиентов, физические свойства которых не позволяют смешиваться друг с другом.
-* Выступает стабилизатором замутнения.
-* Препятствует оседанию мелких частиц.
-В качестве наполнителя альгинат пропиленгликоля используют для изготовления диетических фабрикатов с пониженным содержанием жиров<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e405.html 1]</sup>.
 == Источники ==
+[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e405.html vkusologia.ru]
-* https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e405.html.
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]