Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты: различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |Наименование = Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия | |Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442. | '''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442. | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ 1]</sup>. | Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022
 | |
| Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия |
Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты – это пищевая добавка, которую относят к категории эмульгаторов. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.
Общие сведения
Е442 представляет собой маслянистую массу с ненавязчивым ароматом и вкусом, который не раздражает рецепторы. Оттенок эмульгатора варьируется от насыщенного коричневого до желтого.
Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях.
Добавка устойчива к воздействию холодной воды, ацетона, этилового спирта. Максимально допустимая доза аммонийных солей – 30 мг/кг веса в сутки.
Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло1.