Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показана 1 промежуточная версия этого же участника)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты
|Наименование = Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты
|Image =  
|Image =  
|тип = Искусственные пищевые добавки
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.
'''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.

Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022

Wm placeholder.png
Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениепри производстве мясных и колбасных продуктов Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия

Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты – это пищевая добавка, которую относят к категории эмульгаторов. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.

Общие сведения

Е442 представляет собой маслянистую массу с ненавязчивым ароматом и вкусом, который не раздражает рецепторы. Оттенок эмульгатора варьируется от насыщенного коричневого до желтого.

Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях.

Добавка устойчива к воздействию холодной воды, ацетона, этилового спирта. Максимально допустимая доза аммонийных солей – 30 мг/кг веса в сутки.

Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты

Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло1.

Источники

foodandhealth.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта