Арабиногалактан

Продукция
Версия от 00:15, 16 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»)
Wm placeholder.png
Арабиногалактан
Назначениепри производстве мясных продуктов и колбас арабиногалактан применяется для ликвидации патогенных микроорганизмов и формирования однородной консистенции

Арабиногалактан – пищевая добавка E409, применяется как загуститель.

Общие сведения

Цвет желтовато-белый. Внешний вид: порошок, гранулы. Запах отсутствует или легкий хвойный. Растворимость: хорошо в воде и водно-спиртовом растворе, плохо в чистом этаноле. Не растворим в масле, органических жидкостях. Вкус отсутствует или слегка сладковатый.

Способ производства арабиногалактана

Продуцентом является кора лиственницы. Обычно используют три вида: сибирская, западная (Larix occidentalis) и даурская (или Гмелина). Их ядровая древесина может содержать от 15 до 35% арабиногалактана.

Получают продукт экстракцией измельченного сырья (коры лиственницы) водой с последующим упариванием.

Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углем), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке1.

Источники

vkusologia.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта