Аскорбиновая кислота: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
(Новая страница: «'''Аскорбиновая кислота''' – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее боль...»)
 
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показано 8 промежуточных версий 4 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Infobox Продукция
|Наименование = Аскорбиновая кислота
|Image = Аскорбиновая кислота.jpg
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =
|Назначение = * Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервах]].
* Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет [[Мясной продукт|мясным]] и [[Колбасное изделие|колбасным продуктам]] окисляться и менять первоначальную окраску<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 5]</sup>.
* Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03.
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Аскорбиновая кислота''' – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма.  
'''Аскорбиновая кислота''' – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма.  


Также имеет название – пищевая добавка Е300. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 1]</sup>.  
Также имеет название – пищевая добавка Е300. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 1]</sup>.  


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота 2]</sup>.
Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота 2]</sup>.


По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C6H8O6<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 3]</sup>.  
По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>6</sub><sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 3]</sup>.  


=== Способ производства аскорбиновой кислоты ===
=== Способ производства аскорбиновой кислоты ===
Строка 16: Строка 37:
* Смешанный ферментативно-химический синтез<sup>[https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html 4]</sup>.
* Смешанный ферментативно-химический синтез<sup>[https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html 4]</sup>.


=== Использование аскорбиновой кислоты в производстве мясных и колбасных изделий ===
== Источники ==
Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в мясных и колбасных изделиях, консервах.


Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет мясным и колбасным продуктам окисляться и менять первоначальную окраску<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 5]</sup>.
* [https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ foodandhealth.ru]
 
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота ru.wikipedia.org]
Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html 6]</sup>.
* [https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html vkusologia.ru]
 
* [https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html scicenter.online]
=== Источники ===
 
* https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/.
* https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота.  
* https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html.
* https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html.  
 
[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Текущая версия от 05:37, 16 июля 2022

Аскорбиновая кислота.jpg
Аскорбиновая кислота
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначение
  • Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в мясных и колбасных изделиях, консервах.
  • Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет мясным и колбасным продуктам окисляться и менять первоначальную окраску5.
  • Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03.

Аскорбиновая кислота – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма.

Также имеет название – пищевая добавка Е300. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта1.

Общие сведения

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди2.

По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C6H8O63.

Способ производства аскорбиновой кислоты

Аскорбиновую кислоту синтезируют следующими способами:

  • Экстракция из растений.
  • Химический синтез.
  • Ферментативный синтез.
  • Смешанный ферментативно-химический синтез4.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта