Аскорбиновая кислота: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
м (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»)
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Аскорбиновая кислота
|Наименование = Аскорбиновая кислота
|Image = Аскорбиновая кислота.jpg
|Image = Аскорбиновая кислота.jpg
|тип = Искусственные пищевые добавки
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение = * Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервах]].  
|Назначение = * Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервах]].  

Текущая версия от 05:37, 16 июля 2022

Аскорбиновая кислота.jpg
Аскорбиновая кислота
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначение
  • Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в мясных и колбасных изделиях, консервах.
  • Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет мясным и колбасным продуктам окисляться и менять первоначальную окраску5.
  • Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03.

Аскорбиновая кислота – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма.

Также имеет название – пищевая добавка Е300. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта1.

Общие сведения

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди2.

По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C6H8O63.

Способ производства аскорбиновой кислоты

Аскорбиновую кислоту синтезируют следующими способами:

  • Экстракция из растений.
  • Химический синтез.
  • Ферментативный синтез.
  • Смешанный ферментативно-химический синтез4.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта