Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Ацесульфам калия | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = для производства [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] ацесульфам калия, как правило, не используется. Чаще его применяют при изготовлении фастфуда | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Ацесульфам калия''' – пищевая добавка Е950, вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. | '''Ацесульфам калия''' – пищевая добавка Е950, вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. | ||
| Строка 13: | Строка 32: | ||
Впервые этот элемент был открыт учёными в Германии, в конце 70-х годов прошлого столетия. | Впервые этот элемент был открыт учёными в Германии, в конце 70-х годов прошлого столетия. | ||
Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы. | Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/ 1]</sup>. | ||
== | == Источники == | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:39, 16 июля 2022
 | |
| Ацесульфам калия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | для производства колбас и мясных продуктов ацесульфам калия, как правило, не используется. Чаще его применяют при изготовлении фастфуда |
Ацесульфам калия – пищевая добавка Е950, вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности.
Общие сведения
Пищевая добавка Е950 выглядит как мелкогранулированный порошок или кристаллы белого цвета.
Она обладает высокой растворимостью в воде, но слабее растворяется в спиртах. Вкус – ярко-выраженный сладкий. В больших количествах вещество имеет горьковатое послевкусие или характерный металлический привкус. Из-за этого его практически не используют в чистом виде, чаще всего сочетая с другими подсластителями: сукралозой или аспартамом. В смеси вещества дают вкус, более похожий на вкус обычного сахара.
По уровню сладости ацесульфам калия слаще, чем сахар, в 150-200 раз, и такой же сладкий, как аспартам. Сахарин и сукралоза по этому показателю превосходят вещество, соответственно, в 2 и 4 раза.
Добавка имеет устойчивость к высоким температурам, поэтому её часто используют в продуктах с длительным сроком хранения. Температура её плавления – от 225°С. В процессе плавления вещество распадается на более простые элементы.
Способ производства ацесульфама калия
Впервые этот элемент был открыт учёными в Германии, в конце 70-х годов прошлого столетия.
Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы1.