Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Ацесульфам калия | |Наименование = Ацесульфам калия | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = для производства [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] ацесульфам калия, как правило, не используется. Чаще его применяют при изготовлении фастфуда | |Назначение = для производства [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] ацесульфам калия, как правило, не используется. Чаще его применяют при изготовлении фастфуда | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Ацесульфам калия''' – пищевая добавка Е950, вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. | '''Ацесульфам калия''' – пищевая добавка Е950, вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. | ||
== Общие сведения == | |||
Пищевая добавка Е950 выглядит как мелкогранулированный порошок или кристаллы белого цвета. | Пищевая добавка Е950 выглядит как мелкогранулированный порошок или кристаллы белого цвета. | ||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/ 1]</sup>. | Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:39, 16 июля 2022
 | |
| Ацесульфам калия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | для производства колбас и мясных продуктов ацесульфам калия, как правило, не используется. Чаще его применяют при изготовлении фастфуда |
Ацесульфам калия – пищевая добавка Е950, вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности.
Общие сведения
Пищевая добавка Е950 выглядит как мелкогранулированный порошок или кристаллы белого цвета.
Она обладает высокой растворимостью в воде, но слабее растворяется в спиртах. Вкус – ярко-выраженный сладкий. В больших количествах вещество имеет горьковатое послевкусие или характерный металлический привкус. Из-за этого его практически не используют в чистом виде, чаще всего сочетая с другими подсластителями: сукралозой или аспартамом. В смеси вещества дают вкус, более похожий на вкус обычного сахара.
По уровню сладости ацесульфам калия слаще, чем сахар, в 150-200 раз, и такой же сладкий, как аспартам. Сахарин и сукралоза по этому показателю превосходят вещество, соответственно, в 2 и 4 раза.
Добавка имеет устойчивость к высоким температурам, поэтому её часто используют в продуктах с длительным сроком хранения. Температура её плавления – от 225°С. В процессе плавления вещество распадается на более простые элементы.
Способ производства ацесульфама калия
Впервые этот элемент был открыт учёными в Германии, в конце 70-х годов прошлого столетия.
Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы1.