Redactor (обсуждение | вклад) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Ацетат натрия | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] ацетат натрия используется как: | |||
* Регулятор кислотности (позволяет смешивать разные по консистенции компоненты). | |||
* Консервант (тормозит процесс порчи продуктов). | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Ацетат натрия''' – регулятор кислотности и консервант с кодовым обозначением Е262. | '''Ацетат натрия''' – регулятор кислотности и консервант с кодовым обозначением Е262. | ||
== Общие сведения == | |||
Добавка имеет вид кристаллического порошка и слабый запах уксуса. Может иметь белесоватый, светло-жёлтый или коричневый оттенок. | Добавка имеет вид кристаллического порошка и слабый запах уксуса. Может иметь белесоватый, светло-жёлтый или коричневый оттенок. | ||
| Строка 15: | Строка 36: | ||
По своей структуре ацетаты натрия – это соли уксусной кислоты, так как именно из этого сырья её и получают. | По своей структуре ацетаты натрия – это соли уксусной кислоты, так как именно из этого сырья её и получают. | ||
Карбонаты или гидроксиды натрия подвергают реакции с кислотой. Часть производства вещества связано с перегонкой и обработкой древесины | Карбонаты или гидроксиды натрия подвергают реакции с кислотой. Часть производства вещества связано с перегонкой и обработкой древесины<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/acetaty-natriya-e262/ 1]</sup>. | ||
[ | == Источники == | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/acetaty-natriya-e262/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:39, 16 июля 2022
 | |
| Ацетат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас ацетат натрия используется как:
|
Ацетат натрия – регулятор кислотности и консервант с кодовым обозначением Е262.
Общие сведения
Добавка имеет вид кристаллического порошка и слабый запах уксуса. Может иметь белесоватый, светло-жёлтый или коричневый оттенок.
Вещество хорошо растворимо в воде, хуже – в спиртах и эфире. Кроме того, оно не подвержено горению.
Основные свойства ацетатов натрия, за которые его так ценят промышленники – это способность к регуляции уровня кислотности химической среды, консервации и стабилизации веществ.
Добавка помогает сохранить форму и текстуру продуктов, их вкусовые и ароматические характеристики, способна улучшить консистенцию сырья.
Немногие добавки могут похвастаться тем, что они встречаются в живой природе. Как раз ацетаты натрия могут: они существуют как элемент клеток животных и растений, как составляющая кислот во фруктах, присутствует в кисломолочных продуктах как результат ферментации бактерий.
Способ производства ацетата натрия
По своей структуре ацетаты натрия – это соли уксусной кислоты, так как именно из этого сырья её и получают.
Карбонаты или гидроксиды натрия подвергают реакции с кислотой. Часть производства вещества связано с перегонкой и обработкой древесины1.