Бадьян: различия между версиями

Продукция категории Специи для вареных колбас
Нет описания правки
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показано 5 промежуточных версий 3 участников)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Бадьян.jpg|мини|Бадьян (KampotPepper.Ru) <sup>[https://www.kampotpepper.ru/product/badyan]</sup>]]
{{Infobox Продукция
|Наименование = Бадьян
|Image = Бадьян.jpg
|Тип = Специи для вареных колбас
|Производитель =
|Назначение = для [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]]
|Жиры = 15,95
|Белки = 17,6
|Углеводы = 35,45
|Энергетическая ценность = 337
|Состав = витамины, микро- и макроэлементы, эфирное масло, смолы, полисахариды, танины, терпены
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Бадьян (Иллициум)''' – это плод магнолиевого дерева, который представляет собой шесть или восемь сросшихся между собой плодолистьев, внутри которых находятся небольшие семена с ярко выраженным запахом аниса. На вкус бадьян приятный, немного жгучий и [https://ocekovbasa.com.ua/blog/2011/08/30/kakie-spetsii-ispolzuyutsya-pri-izgotovlenii-kolbasnyih-izdeliy/ сладковатый<sup>1</sup>].  
'''Бадьян (Иллициум)''' – это плод магнолиевого дерева, который представляет собой шесть или восемь сросшихся между собой плодолистьев, внутри которых находятся небольшие семена с ярко выраженным запахом аниса. На вкус бадьян приятный, немного жгучий и [https://ocekovbasa.com.ua/blog/2011/08/30/kakie-spetsii-ispolzuyutsya-pri-izgotovlenii-kolbasnyih-izdeliy/ сладковатый<sup>1</sup>].  


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Бадьян представляет собой разновидность аниса, которая отличается ярким и особенно терпким вкусом. Растет он в Юго-Восточной Азии – на юго-западе Китая и в Индокитае. Звездчатым бадьян называют из-за характерной формы плода, который представляет собой шести-, семи- или восьмиконечную многолистовку темно-коричневого цвета. Он имеет форму звезды, в каждом из лучей которой расположено по одному семени.
Бадьян представляет собой разновидность аниса, которая отличается ярким и особенно терпким вкусом. Растет он в Юго-Восточной Азии – на юго-западе Китая и в Индокитае. Звездчатым бадьян называют из-за характерной формы плода, который представляет собой шести-, семи- или восьмиконечную многолистовку темно-коричневого цвета. Он имеет форму звезды, в каждом из лучей которой расположено по одному семени.


В плодах звездчатого аниса переплетаются терпкие, горькие, острые и сладкие нотки, при этом в них нет приторности. Их добавляют в блюда либо целиком, либо в виде порошка. Используют главным образом при приготовлении мяса и рыбы, кондитерских изделий и напитков.
В плодах звездчатого аниса переплетаются терпкие, горькие, острые и сладкие нотки, при этом в них нет приторности. Их добавляют в блюда либо целиком, либо в виде порошка. Используют главным образом при приготовлении мяса и рыбы, кондитерских изделий и напитков.
Бадьян содержит множество биологически активных веществ:
* витамины;
* микро- и макроэлементы;
* эфирное масло;
* смолы;
* полисахариды;
* танины;
* терпены.
Пищевая ценность аниса на 100 г: белков – 17,6 г, жиров – 15,95 г, углеводов – 35,45 г, клетчатки – 14,6 г. Калорийность – 337 [https://pryanalavka.com/badyan.html кКал<sup>2</sup>].
=== Полезные свойства бадьяна ===
=== Полезные свойства бадьяна ===


Строка 31: Строка 36:


=== Использование бадьяна в производстве мясных и колбасных продуктов ===
=== Использование бадьяна в производстве мясных и колбасных продуктов ===
В китайской, восточной, индийской кухнях бадьян используют в качестве приправы к мясным блюдам и блюдам из мяса птицы. Молотым бадьяном, как солью, только более щедро, посыпают мясо при жарке, а также добавляют в колбасный [https://eda.wikireading.ru/90375 фарш<sup>3</sup>]. Эту пряность часто используют при приготовлении маринадов и соусов длительного срока хранения из-за ее способности служить [https://www.emkolbaski.ru/badyan-1-kg-i-2-kg/ консервантом<sup>4</sup>].
В китайской, восточной, индийской кухнях бадьян используют в качестве приправы к мясным блюдам и блюдам из мяса птицы. Молотым бадьяном, как [[Соль|солью]], только более щедро, посыпают мясо при жарке, а также добавляют в колбасный [https://eda.wikireading.ru/90375 фарш<sup>3</sup>]. Эту пряность часто используют при приготовлении маринадов и соусов длительного срока хранения из-за ее способности служить [https://www.emkolbaski.ru/badyan-1-kg-i-2-kg/ консервантом<sup>4</sup>].
 
=== Источники ===
https://ocekovbasa.com.ua/blog/2011/08/30/kakie-spetsii-ispolzuyutsya-pri-izgotovlenii-kolbasnyih-izdeliy/
 
https://pryanalavka.com/badyan.html
 
https://eda.wikireading.ru/90375
 
https://www.emkolbaski.ru/badyan-1-kg-i-2-kg/
 
http://www.fastit.ru/anisetree.html
 
 


[[Категория:Специи]]
== Источники ==
#[https://ocekovbasa.com.ua/blog/2011/08/30/kakie-spetsii-ispolzuyutsya-pri-izgotovlenii-kolbasnyih-izdeliy/ ocekovbasa.com.ua]
#[https://pryanalavka.com/badyan.html pryanalavka.com]
#[https://eda.wikireading.ru/90375 eda.wikireading.ru]
#[https://www.emkolbaski.ru/badyan-1-kg-i-2-kg/ www.emkolbaski.ru]
#[http://www.fastit.ru/anisetree.html www.fastit.ru]
#[https://www.kampotpepper.ru/product/badyan www.kampotpepper.ru]
[[Категория:Специи для вареных колбас]]
[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Текущая версия от 05:39, 16 июля 2022

Бадьян.jpg
Бадьян
ТипСпеции для вареных колбас
Назначениедля мясных и колбасных продуктов
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры15,95 г
Белки17,6 г
Углеводы35,45 г
Энергетическая ценность337 кКал
Состав
витамины, микро- и макроэлементы, эфирное масло, смолы, полисахариды, танины, терпены

Бадьян (Иллициум) – это плод магнолиевого дерева, который представляет собой шесть или восемь сросшихся между собой плодолистьев, внутри которых находятся небольшие семена с ярко выраженным запахом аниса. На вкус бадьян приятный, немного жгучий и сладковатый1.

Общие сведения

Бадьян представляет собой разновидность аниса, которая отличается ярким и особенно терпким вкусом. Растет он в Юго-Восточной Азии – на юго-западе Китая и в Индокитае. Звездчатым бадьян называют из-за характерной формы плода, который представляет собой шести-, семи- или восьмиконечную многолистовку темно-коричневого цвета. Он имеет форму звезды, в каждом из лучей которой расположено по одному семени.

В плодах звездчатого аниса переплетаются терпкие, горькие, острые и сладкие нотки, при этом в них нет приторности. Их добавляют в блюда либо целиком, либо в виде порошка. Используют главным образом при приготовлении мяса и рыбы, кондитерских изделий и напитков.

Полезные свойства бадьяна

  • стимулирование работы желудочно-кишечного тракта: улучшение аппетита, нормализация процесса переваривания пищи, усиление перистальтики кишечника, снятие спазмов;
  • ветрогонное действие;
  • мочегонный эффект;
  • нормализация работы нервной системы;
  • улучшение работы эндокринной системы;
  • повышение сопротивляемости организма инфекциям;
  • способность стимулировать выработку эстрогена, нормализовывать цикл, уменьшать боли при месячных и во время ПМС;
  • общеукрепляющее действие.

Использование бадьяна в производстве мясных и колбасных продуктов

В китайской, восточной, индийской кухнях бадьян используют в качестве приправы к мясным блюдам и блюдам из мяса птицы. Молотым бадьяном, как солью, только более щедро, посыпают мясо при жарке, а также добавляют в колбасный фарш3. Эту пряность часто используют при приготовлении маринадов и соусов длительного срока хранения из-за ее способности служить консервантом4.

Источники

  1. ocekovbasa.com.ua
  2. pryanalavka.com
  3. eda.wikireading.ru
  4. www.emkolbaski.ru
  5. www.fastit.ru
  6. www.kampotpepper.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта