Балык Деликатесный

Балык деликатесный – это копчено-вареный продукт из свинины.

Общие сведения

Балык нежного розового цвета, однородной консистенции, нежный, не сухой, обработанный специями, он не пересоленный, отлично подойдет и на бутерброды и для салатов.

Калорийность продукта: 193 ккал в 100 граммах продукции.

Срок хранения в вакуумной упаковке 25 дней от даты производства, при температуре хранения от 0 до 8 градусов.

Способ производства

Для маринада используются соль, мед, коньяк и крупно молотую смесь перцев. В качестве мяса можно использовать как свинину, так и курицу.

Мясо натирается получившейся смесью, укладывается в холодильник и оставляется там на 24 часа. Через 12 часов мясо переворачивается для лучшего впитывания маринада.

Через сутки мясо достается из маринада, промывается, заворачивается в льняную салфетку и остается в холодильнике на 4-6 часов.

Затем мясо натирается паприкой, салфетка сменяется и мясо подвешивается в хорошо проветриваемом прохладном помещении (или же в холодильнике) на 36-48 часов.

Источники

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=307241.0