Варёное колбасное изделие — это колбасное изделие, изготовленное из колбасного фарша, в рецептуру которого входят преимущественно сырые ингредиенты, в процессе изготовления подвергнутое подсушке, обжарке и последующей варке.
Варёное колбасное изделие может быть изготовлено без подсушки и обжарки, а также методом запекания без подсушки, обжарки и варки.1
Источники