Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Витамин Е | |Наименование = Витамин Е | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] витамин Е используется как антиокислитель, и позволяет продлевать срок годности | |Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] витамин Е используется как антиокислитель, и позволяет продлевать срок годности | ||
Версия от 17:40, 17 июля 2022
 | |
| Витамин Е | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас витамин Е используется как антиокислитель, и позволяет продлевать срок годности |
Витамин Е – жирорастворимый витамин, жизненно необходимый для здоровья человека. Представляет собой группу из 8 природных соединений, включающую токоферолы и токотриенолы, каждый из которых делится на альфа, бета, гамма и дельта витамеры1.
Общие сведения
В качестве пищевой добавки витамин Е маркируется как E306 (смесь токоферолов), E307 (альфа-токоферол), E308 (бета-токоферол) и E309 (гамма-токоферол).
Витамин Е не растворим в воде, хорошо растворим в хлороформе, эфирах, гексане, хуже – в ацетоне и этаноле, устойчив к действию минеральных кислот и щелочей, разлагается при действии ультрафиолетового излучения2.
Способ производства витамина Е
Витамин Е содержится в защитном покрытии зерен, поэтому его количество резко сокращается при их измельчении. Чтобы сохранить витамин Е, экстракцию из орехов и семян необходимо производить естественным путем, например, путем холодного прессования, а не путем тепловой или химической экстракции, используемой в пищевой промышленности3.