Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Гидросульфит кальция | |Наименование = Гидросульфит кальция | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] используется как консервант для увеличения срока годности изделия | |Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] используется как консервант для увеличения срока годности изделия | ||
Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Гидросульфит кальция''' – неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом<sup>[https://medum.ru/gidrosulfit-kalciya 1]</sup>. | '''Гидросульфит кальция''' – неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом<sup>[https://medum.ru/gidrosulfit-kalciya 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Пищевая добавка Е227 – это не что иное, как химическое соединение гидросульфит кальция (кальциевая соль серной кислоты). | Пищевая добавка Е227 – это не что иное, как химическое соединение гидросульфит кальция (кальциевая соль серной кислоты). | ||
Строка 34: | Строка 34: | ||
В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са(HSO<sub>3</sub>)<sub>2</sub><sup>[http://ruslekar.info/E227-Gidrosulfit-kaltsiya-830.html 4]</sup>. | В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са(HSO<sub>3</sub>)<sub>2</sub><sup>[http://ruslekar.info/E227-Gidrosulfit-kaltsiya-830.html 4]</sup>. | ||
== Источники == | |||
* [https://foodandhealth.ru/dobavki/gidrosulfit-kalciya-e227/ foodandhealth.ru] | * [https://foodandhealth.ru/dobavki/gidrosulfit-kalciya-e227/ foodandhealth.ru] |
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
Гидросульфит кальция | |
---|---|
Тип | Искусственные пищевые добавки |
Назначение | в производстве мясных и колбасных изделий используется как консервант для увеличения срока годности изделия |
Гидросульфит кальция – неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом1.
Общие сведения
Пищевая добавка Е227 – это не что иное, как химическое соединение гидросульфит кальция (кальциевая соль серной кислоты).
В естественных для себя условиях она представляет зеленоватую жидкость с резким серным запахом, а в кислой среде трансформируется в вещество со свойствами консерванта.
В пищевой промышленности используется в качестве противомикробного, дезинфицирующего и укрепляющего агента2.
В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е227) в пищевой промышленности. В России пищевая добавка Е227 входит в список разрешенных пищевых добавок. В продукты консервант Е227 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью3.
Способ производства гидросульфита кальция
Процесс производства гидросульфита кальция носит искусственный характер – сквозь водную суспензию синтетического гидроксида кальция пропускают диоксид серы, в результате чего и образуется необходимое вещество.
В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са(HSO3)24.