Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Глуринат''' – комплексная пищевая добавка, выполняющая функции усилителя вкуса и аромата. | '''Глуринат''' – комплексная пищевая добавка, выполняющая функции усилителя вкуса и аромата. | ||
== Общие сведения == | |||
Продукт представляет собой белый порошок, не имеющий запаха. | Продукт представляет собой белый порошок, не имеющий запаха. | ||
Версия от 12:33, 25 ноября 2021
Глуринат – комплексная пищевая добавка, выполняющая функции усилителя вкуса и аромата.
Общие сведения
Продукт представляет собой белый порошок, не имеющий запаха.
Особенность воздействия глурината – влияние на вкусовые рецепторы полости рта, создание на губах приятного ощущения, усиление восприятия вкусовых свойств.
Способ производства глурината
Глуринат производят путем смешивания усилителей вкуса и аромата:
- Е 621 Глутамат натрия 1-замещенный.
- Е 627 5" Гуанилат натрия 2-замещенный.
- Е 631 5" Инозинат натрия 2-замещенный.
Использование глурината в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных и колбасных продуктов глуринат используется для:
- Восстановления вкусовых качеств пищи, утраченных в процессе переработки.
- Маскирования неприятных вкусовых и ароматических свойств продуктов.
- Облагораживания и смягчения вкуса.
- Гармонизации вкуса специй1.